拔丝莲子是一道经典北京甜菜，常见于老字号宴席的收尾环节。成品糖壳薄脆透亮，莲子内里软糯，夹起一块能拉出细长的糖丝，趁热入口，甜香与莲子的清香交织。这道菜用料不复...
菜品背景与创新思路 凉拌菜在中餐里并不稀奇，但北京兴源坊酒店推出的这道“橙汁大拌菜”，在传统大拌菜的基础上做了一次口味调整。厨师团队用鲜榨橙汁替代部分传统酸味调...
五香狗肉煲是不少地方冬令进补的传统家常菜，讲究的是香料配比与火候控制。狗肉本身纤维较粗、脂肪适中，经过长时间焖煮后胶质析出，肉质酥而不烂，汤汁浓郁醇厚。下面分享...
京城老饕教你做黄焖鱼翅，在家复刻御膳房的味道 黄焖鱼翅是北京菜里的一道传统功夫菜，源自清代官府菜，后来传入御膳房，成为宴席上的头牌。它的特点是汤汁金黄浓稠、鱼...
春日限定：清爽凉拌山野菜，鲜嫩开胃一学就会 春天是山野菜最鲜嫩的时节，荠菜、马齿苋、蒲公英、蕨菜等陆续上市，价格亲民，风味清新。与长时间炖煮相比，凉拌是保留山...
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