阿五美食创新菜美极焗花肉，咸香浓郁超下饭

阿五美食的创新菜美极焗花肉，是一道将传统风味与巧思结合的下饭硬菜，咸香浓郁的口感能瞬间唤醒食欲，深受食客喜爱。

食材准备

• 带皮五花肉500克
• 美极鲜酱油30毫升
• 料酒15毫升
• 姜片、葱段各适量
• 冰糖5克
• 清水或高汤200毫升

制作步骤

先将带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；热锅倒少许油，放入葱段、姜片爆香，下五花肉块煎至表面金黄，逼出部分油脂；加入冰糖炒至融化，淋入美极鲜酱油翻炒均匀，使肉块均匀裹上酱汁；倒入清水或高汤没过肉块，大火烧开后转小火焗煮40分钟，最后开大火收浓汤汁即可。

这道菜的关键在于焗煮的火候控制，小火慢焗能让酱汁充分渗入肉内，带皮部分软糯不腻，瘦肉部分紧实不柴，每一口都裹着咸香浓郁的酱汁，配米饭能多吃两碗。用餐时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和肉的油腻，让整体口感更协调，是家庭聚餐或朋友小聚的绝佳搭配。

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