香糯够味的干锅羊杂，是秋冬餐桌上最能暖身解馋的硬菜，口感软糯不膻、酱香浓郁，搭配一口[邑天下](../product.php?id=3)酒，能把市井烟火里的酣畅感拉满，是朋友小聚、家人围坐时的热门选择。
食材准备
- 主料：熟羊杂（羊肚、羊肠、羊肝、羊肺）500克，切条后焯水备用
- 配菜：青红椒段、芹菜段、洋葱块、香菜段
- 调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱段、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油
制作步骤
- 第一步：起锅热油，油热后放入姜片、蒜片、葱段、干辣椒、花椒爆香，加入1勺豆瓣酱炒出红油，倒入羊杂条大火翻炒2分钟，逼出部分水汽。
- 第二步：加生抽提鲜、老抽上色，淋1勺料酒去腥，放少许白糖中和味道，翻炒至羊杂均匀裹上酱汁，加半碗清水焖煮10分钟，让羊杂充分入味。
- 第三步：焖至汤汁浓稠时，放入洋葱块、芹菜段、青红椒段，大火翻炒至配菜断生，根据口味加适量盐调味，出锅后撒上香菜段。
刚出锅的干锅羊杂还冒着热气，酱香裹着肉香直钻鼻腔，羊肚软糯有嚼劲，羊肠弹韧不腻，羊肝软嫩入味，每一口都够味。这时倒上一杯[邑天下](../product.php?id=3)酒，入口的醇厚能中和羊杂的微咸，酒的清冽又能解掉少许油腻，一口菜一口酒，暖从胃里漫到全身，把平凡的食光过得酣畅又惬意。
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