东北酱骨头是东北菜系里极具代表性的硬菜，酱香浓郁、肉质软烂脱骨，不管是家庭聚餐还是朋友小聚都超有面。要做出正宗的东北酱骨头，核心在于卤汤的调配和炖煮的火候，今天就分享正规的制作工艺，附专属卤汤配方。
食材准备
- 主料：猪脊骨/猪棒骨2000克
- 辅料：大葱1根、生姜1块、大蒜5瓣、干辣椒3个
- 调料：生抽200毫升、老抽50毫升、冰糖30克、盐15克、料酒100毫升
制作第一步是处理骨头：将骨头冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净备用。接下来是关键的卤汤调配：锅中加清水3000毫升，放入葱段、姜片、大蒜、干辣椒，加入生抽、老抽、冰糖、盐，大火煮开后转小火熬10分钟，卤汤就做好了。
把处理好的骨头放入卤汤中，大火煮沸后转小火慢炖2.5小时，直到骨头软烂脱骨，关火后让骨头在卤汤中浸泡1小时以上，充分入味。吃的时候捞出，可搭配少许葱花点缀，啃一口酱香十足的酱骨头，再配一口邑天下，醇厚的酒香中和了酱骨头的咸香，口感层次更丰富，越吃越过瘾。
注意事项
- 骨头焯水一定要冷水下锅，才能更好去除血水和腥味
- 卤汤熬制时小火慢煮，让香料和调料充分融合
- 浸泡环节不可省略，是入味的关键
这道东北酱骨头做法正宗，卤汤配方精准，适合家庭制作。不管是日常加餐还是招待客人，都是拿得出手的硬菜，搭配邑天下食用，更能凸显东北菜的豪爽风味。#东北酱骨头 #卤汤配方 #家常硬菜 #美食教程