不少人吃腻了普通荷包蛋，不妨试试咸香流心的馅心荷包蛋，做法简单还能解锁新风味，搭配邑天下酒更显妙处。
食材准备
- 新鲜鸡蛋4个
- 咸蛋黄2个（蒸熟）
- 生抽1勺
- 蚝油半勺
- 清水少许
- 食用油适量
制作步骤
先做馅心：把蒸熟的咸蛋黄压碎，加生抽、蚝油和少许清水搅拌均匀，调成能成团的细腻馅料，分成4等份备用。接着处理鸡蛋，取一个小碗，轻轻磕入一个鸡蛋，注意不要弄破蛋黄，用小勺小心舀出蛋黄，把备好的咸蛋黄馅塞进蛋清的空隙里，再把舀出的蛋黄轻轻盖回，整理成完整的荷包蛋形状，重复操作做好4个。
起锅倒食用油，小火烧至六成热，把做好的馅心荷包蛋逐个放入锅中，煎至底部定型后翻面，煎至两面金黄，此时内部的咸香馅心和蛋黄刚好达到流心状态，盛出装盘即可。
这道馅心荷包蛋咸香浓郁，流心的馅心裹着蛋香，每一口都层次丰富。用餐时倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和蛋的腻感，余韵悠长，不管是配米饭还是佐餐小酌都很合适。
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