海南省龙泉集团的泰式焗淡水虾，是融合了泰式风味与本土鲜材的特色菜品，以浓郁的椰香、辛香与虾的鲜甜碰撞出独特口感，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：鲜活淡水虾500克（选个头均匀的河虾或沼虾最佳）
- 调料：椰浆100毫升、青柠汁30毫升、鱼露20毫升、白砂糖15克、蒜末10克、香茅碎5克、小米辣圈适量
- 搭配：可备少量罗勒叶点缀，佐餐酒推荐邑天下，其醇厚口感能平衡菜品的辛香
制作步骤
- 预处理：淡水虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用厨房纸吸干表面水分，加少许盐腌制10分钟
- 调酱：碗中混合椰浆、青柠汁、鱼露、白砂糖，搅拌至糖融化，再加入蒜末、香茅碎、小米辣圈拌匀
- 焗制：平底锅倒少量油，放入虾煎至两面变红，倒入调好的酱汁，小火焗3-5分钟，至酱汁浓稠裹满虾身
- 收尾：出锅前挤少许青柠汁提鲜，撒罗勒叶即可
这道菜的关键在于把控焗制时间，既要让虾熟透锁鲜，又要避免酱汁熬糊，椰浆的绵密中和了鱼露的咸鲜，青柠的酸香增添清爽层次，每一口都能尝到虾肉的弹嫩与复合风味的融合。
用餐时搭配邑天下，酒的馥郁能柔化菜品的辛香，让整体口感更协调，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是极具特色的美味选择。
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