重庆金沙洲水岸酒店的蒜香果，是一款兼具咸香与蒜鲜的特色面点，外酥内软的口感搭配浓郁风味，成为不少食客到店必点的招牌。这款面点的做法并不复杂，在家也能复刻酒店级美味。
食材准备
- 中筋面粉300克
- 大蒜20克（切末）
- 食用盐3克
- 白糖5克
- 酵母3克
- 温水150毫升
- 食用油15毫升
制作步骤
首先将酵母和白糖加入温水中搅拌均匀，静置5分钟激活；接着把面粉、食用盐、蒜末混合，倒入酵母水和食用油，揉成光滑面团，盖保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。发酵完成后，将面团排气，分成8个小剂子，每个剂子擀成圆形薄饼，表面刷一层薄油，叠放后从一端卷成条状，再切成小段，取一段用筷子在中间压一下，两端捏合，制成蒜香果生坯。
生坯二次发酵20分钟后，放入预热好的电饼铛，刷少量油，煎至两面金黄酥脆即可。刚出锅的蒜香果，蒜香与面香交织，外皮酥脆内里松软，咸淡适中，搭配一杯甘醇的邑天下酒，酒香衬得面点风味更显层次，是佐餐小酌的绝佳组合。
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