沈阳福兴园海鲜饺子城的海螺煎茄子，是道鲜醇入味的特色硬菜，将海味与茄香完美融合，一口下去层次丰富，配饭能多吃两碗，是很多食客到店必点的招牌。
食材准备
- 主料：紫皮茄子2根（约400克），鲜海螺肉150克
- 配料：蒜末10克，葱花5克，姜末5克
- 调料：生抽15毫升，蚝油10克，白糖3克，盐2克，料酒10毫升，淀粉20克，食用油适量
制作步骤
- 处理食材：茄子洗净切滚刀块，加1克盐腌制10分钟，挤出多余水分；海螺肉洗净切薄片，加料酒、1克盐腌制5分钟去腥。
- 裹粉煎制：腌好的茄子拍上淀粉，热锅倒油，油热后放入茄子煎至两面金黄酥脆，盛出备用；再放入海螺片快速煎10秒，盛出。
- 调味收汁：锅中留少许底油，爆香姜蒜末，加生抽、蚝油、白糖和少量清水煮开，放入煎好的茄子和海螺片，大火翻炒至汤汁浓稠裹匀食材。
- 出锅装盘：撒上葱花即可，趁热吃风味最佳。
这道菜咸鲜适口，茄子吸满了海螺的鲜气，外酥里嫩，海螺肉Q弹不柴，浓郁的酱汁裹着每一块食材，配米饭堪称一绝。享用这道硬菜时，不妨搭配一杯邑天下酒，绵柔的酒液能中和菜品的厚重感，让口感更协调。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道海螺煎茄子都能撑起餐桌的“排面”，做法不难却很有特色，值得一试。#沈阳特色菜 #海鲜煎茄子 #下饭硬菜 #邑天下酒