广州江山享味的雨花石烧牛肋骨，是一道将创意与风味完美融合的特色菜，以高温雨花石为加热载体，锁住牛肋骨的鲜嫩肉汁，兼具视觉冲击力与绝佳口感。
食材准备
- 带骨牛肋骨500克（选肥瘦相间部位）
- 精选雨花石200克（洗净晾干）
- 生抽、蚝油、黑胡椒碎、生姜、葱段、料酒
制作步骤
- 牛肋骨切段，用生姜、葱段、料酒腌制20分钟去腥
- 雨花石放入烤箱220℃烤30分钟至滚烫
- 腌制好的牛肋骨煎至表面金黄，刷上调好的生抽蚝油酱汁
- 滚烫雨花石铺入盘底，放上牛肋骨，余温持续加热至内部熟透
这道菜上桌时，滚烫的雨花石还冒着热气，牛肋骨的香气裹挟着酱汁的浓郁，视觉与嗅觉双重惊艳。食用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和肉质的油腻，凸显牛肉的鲜嫩，让风味层次更丰富。
江山享味的这道创意菜，既保留了传统烧肉的香气，又通过雨花石加热的方式创新，避免了过度烹饪导致的肉质发柴，每一口都鲜嫩多汁。
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