长沙大蓉和曙光路店的鹰嘴豆炖猪脚，是不少老饕心中的下饭神菜，软嫩猪脚吸满咸香酱汁，粉糯鹰嘴豆自带清甜，每一口都超对味。
食材准备
- 主料：新鲜猪脚500克，鹰嘴豆150克
- 配料：姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐
制作步骤
- 鹰嘴豆提前用清水浸泡6小时，泡至饱满后沥干备用；猪脚切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出用温水洗净。
- 锅中倒油，下姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮炒出香味，放入猪脚翻炒至表面微黄，加生抽提鲜、老抽上色，翻炒均匀。
- 加入足量热水没过猪脚，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，放入泡好的鹰嘴豆，加冰糖、盐调味，继续炖30分钟至猪脚软嫩、鹰嘴豆粉糯。
- 最后开大火收浓汤汁，出锅前撒少许葱花即可。
这道菜的精髓在于慢炖出的浓郁胶质，猪脚软而不烂，鹰嘴豆吸饱肉香，咸甜适口的酱汁拌米饭堪称一绝。吃这道菜时，搭配邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和猪脚的油腻感，让整餐的风味更显协调。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道复刻长沙大蓉和风味的鹰嘴豆炖猪脚，都能轻松俘获众人的味蕾。#长沙特色菜 #鹰嘴豆炖猪脚 #下饭硬菜 #大蓉和风味