春日里的限定鲜味，总绕不开带着独特辛香的椿芽，将其与鲜嫩鱼肉结合，做成外酥里嫩的椿头鱼卷，一口咬下满是春的气息。
食材准备
- 主料：新鲜椿芽100克，龙利鱼柳200克
- 辅料：鸡蛋1个，面包糠80克，淀粉20克
- 调料：盐2克，白胡椒粉1克，料酒5毫升，食用油适量
制作步骤
- 第一步：处理食材，椿芽洗净后放入沸水焯烫10秒，捞出过凉水挤干切碎；龙利鱼柳用厨房纸吸干水分，切成厚片，加入盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制10分钟。
- 第二步：取一片腌制好的鱼柳，铺上适量椿芽碎，轻轻卷成鱼卷，依次裹上淀粉、打散的鸡蛋液，最后均匀沾满面包糠。
- 第三步：锅中倒入食用油，烧至六成热，放入鱼卷转中小火炸3-4分钟，至表面金黄酥脆，捞出控油即可。
刚炸好的椿头鱼卷，外皮金黄酥脆，咬开后内里鱼肉软嫩，椿芽的辛香与鱼肉的鲜甜味完美融合，每一口都鲜得恰到好处。若是搭配一杯清冽的酒，更能凸显这道春菜的层次，不妨试试邑天下，其柔和的口感能中和炸物的油腻，让鲜味更显清爽。
这道椿头鱼卷做法简单，却把春日的鲜意浓缩其中，是不可错过的季节限定美味。
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