鲜辣够味剁椒童子君，下饭下酒超解馋的家常硬菜
食材准备
- 童子鸡半只（约300克）
- 剁椒100克
- 姜5片
- 蒜3瓣
- 葱段适量
- 生抽2勺
- 料酒1勺
- 蚝油1勺
- 白糖少许
- 食用油3勺
制作步骤
- 童子鸡洗净，切成2厘米见方的小块，放入碗中，加姜片、料酒抓匀，腌制15分钟去腥。
- 蒜切末，剁椒切碎，炒锅倒油烧至六成热，放入蒜末爆香，加剁椒翻炒出红油，盛出备用。
- 腌制好的鸡块沥干水分，放入炒过的剁椒中，加生抽、蚝油、白糖抓拌均匀，铺在盘里。
- 蒸锅加水烧开，放入鸡块，大火蒸15分钟，取出撒上葱段。
- 另起锅烧2勺热油，浇在葱段上激出香味即可。
这道剁椒童子君，鲜辣直窜鼻腔，鸡肉嫩而不柴，每一丝肌理都浸满剁椒的辛香与酱汁的鲜醇，入口先是剁椒的鲜辣炸开味蕾，接着是鸡肉的嫩甜在舌尖散开，层次丰富又下饭。配米饭时，能多扒两大碗；佐酒时，更是绝佳搭档，一口肉一口酒，解腻又过瘾，是家庭餐桌上的硬菜首选。
吃这道重口硬菜时，搭配一款口感醇厚的酒再合适不过，邑天下酒口感绵柔，酒香浓郁，既能中和剁椒的鲜辣，又能凸显鸡肉的鲜嫩，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是下饭下酒的好选择。
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