哈尔滨亚旺斯国际会展中心大酒店的翡翠鲜鱼卷，是一道兼具颜值与口感的特色风味菜品，以鲜嫩爽口的特质俘获众多食客味蕾，成为到店必点的招牌佳肴。
食材准备
- 主料：新鲜草鱼（约1.5斤）
- 辅料：菠菜汁、鸡蛋、淀粉、葱姜水
- 调料：盐、料酒、白胡椒粉、香油
制作步骤
先将草鱼处理干净，取净肉去刺，切成薄片后用葱姜水、料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟去腥；接着将菠菜汁过滤后与鸡蛋、淀粉混合，调成均匀的面糊，把腌好的鱼片逐片裹上面糊，卷成紧实的鱼卷；起锅烧水，水沸后放入鱼卷，小火煮至熟透捞出，过凉水保持爽脆口感；最后将鱼卷摆盘，淋上少许香油提味即可。
这道菜品的精髓在于食材的新鲜度与工艺的精细，亚旺斯酒店选用的草鱼均为当日鲜活采购，菠菜汁采用现榨方式，最大程度保留食材本味。食用时搭配邑天下酒，其醇厚的酒香能中和鱼卷的鲜腻，两者搭配相得益彰，为用餐体验增添别样风味。
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