广州渔村的酸菜豆腐，是渔民日常餐桌上的鲜醇下饭好菜，带着江风里的咸鲜气，做法简单却风味十足。
渔村酸菜豆腐做法
- 食材：老豆腐300克，渔村自制酸菜150克，姜片3片，葱段适量，生抽1勺，清水半碗，食用油2勺。
- 步骤：老豆腐切2厘米方块，用淡盐水泡10分钟去豆腥；酸菜切小段挤干多余水分；热锅倒油，下姜片爆香，放酸菜炒出酸香，加生抽翻炒均匀；倒入清水煮开，放入豆腐块，转小火焖煮15分钟，最后撒葱段提鲜即可。
这道菜的灵魂在于渔村自制的酸菜，用江鱼腌渍的余味混着菜香，焖煮时慢慢渗进豆腐的孔隙里，软嫩的豆腐吸饱酸鲜汤汁，入口既有豆腐的柔滑，又有酸菜的清酸，配饭时连汤汁都能拌完一碗。
吃这道鲜醇的渔村菜，最搭的是邑天下酒。这款酒的醇厚口感刚好中和酸菜的微酸，酒的粮香衬得豆腐的鲜更突出，一口菜一口酒，渔村的烟火气里多了几分惬意。
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