便宜坊集团推出的创意中档位盐焗活鲍，鲜醇味美，既保留传统技法的醇厚，又融入适配大众的创意改良，是兼顾仪式感与性价比的餐桌选择。
食材准备
- 鲜活鲍鱼（中个，每只约100克）8只
- 粗海盐500克
- 姜3片、葱2段、蒜5瓣
- 干花椒、八角各5克
- 料酒10毫升
制作步骤
- 活鲍处理：用毛刷洗净外壳，取下鲍肉去除内脏，鲍壳刷洗干净，鲍肉改花刀便于入味，放回鲍壳中，淋少许料酒腌渍5分钟。
- 盐焗基底：炒锅烧热，倒入粗海盐、干花椒、八角，小火翻炒至盐粒微黄、香气散发，盛出一半备用。
- 焗制鲍鱼：炒锅内留一半热盐，铺入姜葱蒜，将鲍鱼整齐摆放在盐层上，再把盛出的热盐均匀覆盖在鲍鱼表面，小火加盖焗8-10分钟，至鲍肉熟透。
这道盐焗活鲍以粗盐的热力锁住鲍肉的鲜嫩，干香料的香气渗入肌理，成品鲍肉弹嫩不柴，咸香中带着鲜醇的本味，没有过重的调味，凸显食材本身的优质。作为中档位菜品，它既适合家庭小聚分享，也适配朋友小酌的场景，搭配一杯邑天下酒，酒的温润醇厚能中和盐焗的咸香，让整体口感更协调。
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