上海梅园村酒店作为本帮菜领域的老牌标杆，近年不断推出创意新菜，其中黑椒鲍螺粒凭借鲜醇够味的特点，成为食客追捧的下饭硬菜，不少人尝后都忍不住打包回家配饭。
食材准备
- 新鲜鲍螺肉300克（洗净切1厘米见方的粒）
- 黑胡椒碎15克（现磨风味更佳）
- 生抽10毫升、蚝油8毫升、白砂糖3克
- 生姜5克（切末）、大蒜10克（切末）
- 食用油20毫升、水淀粉15毫升
制作步骤
- 起锅烧水，水沸后放入鲍螺粒焯水10秒，捞出沥干备用
- 热锅倒油，油热后放入姜蒜末爆香，加黑胡椒碎炒出香气
- 倒入鲍螺粒大火翻炒1分钟，加生抽、蚝油、白砂糖调味
- 淋入水淀粉勾薄芡，翻炒至汤汁裹匀鲍螺粒即可出锅
这道菜的核心在于火候把控，大火快炒能锁住鲍螺的鲜汁，黑椒的辛香与鲍螺的鲜甜完美融合，咸淡适中，每一口都裹着浓郁酱汁，配白饭能多吃两碗。
吃这道重口硬菜时，搭配一款清爽解腻的酒再合适不过，邑天下酒口感甘冽，能中和黑椒的厚重感，凸显鲍螺的鲜，不少食客都会点上一杯搭配食用。
这道黑椒鲍螺粒既保留了本帮菜的鲜，又融入了创意调味，适合家庭复刻，也适合餐厅推出，是兼顾美味与实用性的创意菜。#梅园村新菜 #黑椒鲍螺粒 #下饭硬菜 #创意本帮菜
