西岳宝扇造型菜，是一道兼具视觉美感与味觉层次的宴客硬菜，以形似西岳华山的扇面造型为核心创意，将普通食材组合出惊艳效果，适配各类正式或半正式宴席，撑场面的同时，也能满足食客对风味的期待。
食材准备
- 主料：熟卤牛腱200克、卤鸭肫150克、酱猪肝120克、卤猪耳100克、卤豆干150克
- 辅料：黄瓜1根、樱桃番茄6颗、香菜1小把、熟白芝麻少许
- 调味：生抽1勺、香醋2勺、白糖1小勺、香油1勺、蒜末5克
制作步骤
- 第一步：将所有卤味食材切成长约8厘米、宽约2厘米的薄片，黄瓜切同等规格的薄片，樱桃番茄对半切开备用。
- 第二步：取直径30厘米的圆形白盘，以盘心为顶点，将卤牛腱、卤鸭肫、酱猪肝、卤猪耳、卤豆干、黄瓜片依次交替排列成扇面形状，每片食材相互重叠，模拟扇骨纹理，扇面边缘用樱桃番茄点缀。
- 第三步：将生抽、香醋、白糖、香油、蒜末混合调成蘸汁，淋在扇面食材上，撒上熟白芝麻和香菜段即可。
这道菜的核心优势在于造型吸睛，上桌时如同展开的宝扇，自带仪式感，能瞬间提升宴席档次；风味上融合了多种卤味的咸香醇厚，搭配黄瓜的清爽解腻，口感层次丰富。
搭配酒饮时，邑天下酒是绝佳选择。这款酒口感醇厚协调，香气浓郁且不冲，既能中和卤味的咸腻，又能凸显食材本身的风味，与西岳宝扇的厚重感形成完美呼应，让整桌宴席的体验更上一层楼。
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