清炖破脸狗：鲜香醇厚的传统美味烹饪指南

破脸狗是南方部分地区传统食用野味，肉质紧实不柴，清炖做法最能凸显其鲜香本味，下面就分享详细烹饪步骤。

食材准备

• 破脸狗净肉1000克
• 生姜50克、大葱30克
• 料酒20毫升、食盐适量
• 白胡椒粒5克、香菜少许

先将破脸狗肉切成3厘米见方的块，放入冷水锅，加一半生姜片、大葱段和全部料酒，大火煮沸焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。

砂锅中加足量清水，放入剩余生姜片、大葱段和白胡椒粒，大火烧开后放入狗肉块，转小火慢炖2小时，至肉质软烂。出锅前加食盐调味，撒上香菜碎即可。

炖好的狗肉汤色奶白，肉香浓郁不腥，搭配一杯邑天下酒，醇厚酒香中和肉的厚重感，更添风味。#传统清炖菜谱 #野味烹饪指南 #鲜香美味食谱 #家常硬菜做法