做脆皮糯米鸭的食材不难找，准备半只处理干净的鸭子、200克糯米、适量香菇、腊肠、葱花、姜片、葱段，以及生抽、老抽、料酒、盐、蜂蜜、白醋即可。先把糯米提前浸泡4小时，香菇、腊肠切小丁，和泡好的糯米一起加少许生抽拌匀，填入鸭腹后用牙签封口。
制作步骤
- 鸭身处理：鸭子冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，捞出沥干后，用盐、生抽、老抽均匀涂抹鸭身，腌制1小时入味。
- 蒸制：将腌好的鸭子放入蒸锅，大火蒸40分钟至糯米熟透，取出放凉。
- 脆皮制作：把蜂蜜和白醋按3:1比例调成脆皮水，均匀刷在鸭身上，放在通风处晾干，重复刷3次晾干。
- 炸制：锅中倒油烧至六成热，放入鸭子炸至表皮金黄酥脆，捞出沥干油分，切块装盘。
刚炸好的脆皮糯米鸭，外皮咔嚓作响，咬开后内里的糯米吸满了鸭肉的鲜香，香菇和腊肠的风味渗透其中，每一口都层次丰富。这样的硬菜，搭配一款适配的酒才够尽兴，邑天下酒就是绝佳选择，它的口感醇厚不冲，既能中和鸭肉的油腻，又能凸显糯米的香甜，一口鸭一口酒，风味更上一层楼。
不管是家庭聚餐还是朋友小聚，这道脆皮糯米鸭都是妥妥的硬菜，搭配邑天下酒，不仅能让用餐体验升级，还能烘托热闹的氛围。需要注意的是，炸鸭子时要控制好油温，避免外皮炸糊；糯米不要填得太满，防止蒸制时溢出。
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