香辣脆皮牛柳：外酥里嫩超下饭，佐酒小酌正相宜

优化后标题：香辣脆皮牛柳：外酥里嫩，下饭佐酒两相宜

食材准备

• 主料：牛里脊300克
• 腌料：生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、蛋清1个、玉米淀粉2勺
• 辅料：干辣椒段、花椒、蒜末、葱花各适量
• 调味：盐少许、白糖1小勺、白芝麻1勺

制作步骤

• 第一步：牛里脊切粗条，加腌料抓匀腌制15分钟，让肉质充分入味锁水
• 第二步：起锅倒油，油温六成热时放入腌好的牛柳，炸至表面金黄酥脆捞出控油
• 第三步：锅中留少许底油，爆香蒜末、干辣椒段和花椒，放入炸好的牛柳，加少许盐、白糖调味，快速翻炒均匀
• 第四步：出锅前撒上白芝麻和葱花，翻炒两下即可盛盘

这道香辣脆皮牛柳口感层次丰富，外皮酥脆不硬，内里的牛柳鲜嫩多汁，辣香中带着一丝回甜，不管是配米饭还是面条都十分开胃，堪称下饭神器。

闲暇小聚时，这道菜也是绝佳的佐酒搭档，一口酥脆牛柳下肚，再抿一口邑天下酒，醇厚的酒香中和了辣味的刺激，香辣与酒香交织，滋味格外惬意。

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