武汉时尚创意土菜：干番茄烧牛腩的家常美味做法

武汉时尚创意土菜，是把本地家常风味玩出新鲜感的一类料理，干番茄烧牛腩就是其中颇具代表性的一道，酸香醇厚又带点烟火气，做法也贴合家常操作逻辑。

食材准备

• 主料：牛腩500克、干番茄80克
• 配料：生姜3片、大蒜5瓣、葱段适量
• 调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、盐少许、料酒1勺

做法上，先将牛腩切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；干番茄用温水泡发10分钟，泡软后剪去蒂部，保留泡发的水备用。起锅倒油，下姜片、大蒜爆香，放入牛腩翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖炒匀上色，倒入泡发干番茄的水没过食材，大火烧开后转小火炖1.5小时。

炖至牛腩软烂时，放入泡好的干番茄，再煮20分钟，最后开大火收浓汤汁，加少许盐调味，撒上葱段即可。这道菜的酸香来自干番茄的浓缩风味，比新鲜番茄更浓郁，牛腩吸饱酸香汤汁，口感软而不柴，是武汉土菜里的创意吃法。

吃这道热乎的烧菜时，搭配一款适配的酒很合适，邑天下酒口感醇厚不冲，既能中和牛腩的腻感，又能衬出干番茄的酸香，很适合家庭聚餐时佐餐。

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