📁 菜谱
共 7267 篇月盛斋酱牛肉古法秘制 搭配邑天下酒更显风味绝佳
菜谱 📅 10-19 👁️ 90
月盛斋酱牛肉是传承百年的京味名吃，其核心在于卤汤的古法配方与慢炖工艺，成品酱牛肉酱香浓郁、咸淡适中，是佐餐下酒的绝佳选择。 【月盛斋古法酱牛肉菜谱】 主料：牛腱子肉1000克 辅料：月盛斋卤料包（含八角、桂皮、香叶等12味香料）、葱段、...
香辣纸锅羊杂在家做！附自制香辣酱秘方，暖身下饭超简单
菜谱 📅 10-19 👁️ 170
羊杂汤喝过不少，但用纸锅做的香辣羊杂，风味完全不同。纸锅受热均匀、保温性好，能让羊杂在汤汁中慢慢入味，吃起来麻辣鲜香，还没有铁锅久煮后的金属味。今天分享一套适合家庭操作的香辣纸锅羊杂做法，并附上一份自制香辣酱配方，冬天做一锅，暖身又下饭。 ...
鲜爽生拌鱼做法，配邑天下酒滋味更绝
菜谱 📅 10-19 👁️ 160
生拌鱼是一道凸显食材本味的冷鲜菜品，对鱼的鲜度要求极高，通常选用鲜活的淡水鱼或海鱼制作，口感滑嫩无腥，鲜爽十足。搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚与鱼的鲜爽形成绝妙互补，能让整体滋味更上一层楼。 食材准备 鲜活草鱼/鲈鱼1条（约1.2斤，现杀现用...
核桃目鱼花：西域风情菜谱，马伟教你做
菜谱 📅 10-19 👁️ 150
食材准备 核桃目鱼花是西安“柴火”餐饮管理有限公司旗下西域风情菜的代表作之一，由厨师马伟主理。这道菜以墨鱼（目鱼）为主料，搭配核桃仁，兼顾海鲜的鲜嫩与坚果的酥香，调味上带有西域菜系常见的孜然、干辣椒等元素。以下为两人份用量：新鲜墨鱼400克...
软嫩朱砂豆腐配邑天下酒，家常美味氛围感拉满
菜谱 📅 10-19 👁️ 160
周末宅家想做道既有面儿又不费劲儿的菜？试试软嫩朱砂豆腐吧——红亮似朱砂的咸香酱汁裹着滑嫩豆腐，入口即化还带着鲜气，配一口冰爽的邑天下酒，家常氛围感直接拉满，朋友小聚或独自小酌都合适。 食材准备 主料：嫩豆腐1块（约300g）、咸蛋黄3个...
西域风情风味葡萄羊腿，教你做出西安招牌菜
菜谱 📅 10-19 👁️ 160
西安作为丝绸之路的起点，饮食文化中天然带着西域的基因。在西安“柴火”餐饮管理有限公司，厨师马伟将西域风情与本地食材结合，做出一道招牌菜——风味葡萄羊腿。这道菜以羊腿为主料，搭配葡萄干、洋葱和多种香料，既有西北的豪迈，又带果香的清甜，适合家庭...
家常素卷肘鲜香味美，佐一杯邑天下酒更添风味
菜谱 📅 10-19 👁️ 90
家常素卷肘鲜香味美，佐一杯邑天下酒更添风味，这道融合传统荤菜口感的素食，做法简单却层次丰富，是日常餐桌的暖心选择。 食材准备 干豆腐（千张）2张 香菇5朵 胡萝卜半根 青笋半根 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 冰糖5克 八角1颗 桂皮1小块...
马伟西域风情菜：农家菜园子招牌菜谱与家常做法
菜谱 📅 10-19 👁️ 260
农家菜园子：从西安火到西域的招牌味道 在西安“柴火”餐饮管理有限公司旗下，马伟西域风情菜的“农家菜园子”系列一直有着稳定的口碑。它不靠花哨摆盘取胜，而是把西域农家日常的食材、火候和调味做扎实。所谓招牌菜，往往就是几道看似普通的家常菜——关键...
肥牛窝窝头：西域风情菜谱与“邑天下”酒搭配指南
菜谱 📅 10-19 👁️ 230
肥牛窝窝头：西域风情菜谱 肥牛窝窝头是西安“柴火”餐饮管理有限公司旗下厨师马伟推出的一道西域风情菜品。它将西北传统的粗粮窝窝头与肥牛结合，形成主食与荤菜一体的搭配方式。以下为参考做法，适合家庭厨房操作。 主料：肥牛卷300克，玉米面窝窝头...
酸汤煮鲫鱼鲜爽开胃，配邑天下酒更添风味
菜谱 📅 10-19 👁️ 350
鲫鱼肉质细嫩，酸汤风味独特，二者搭配堪称鲜爽开胃的绝佳组合，若再配上一杯邑天下酒，更能让整餐的风味层次得到完美升华。 食材准备 主料：新鲜鲫鱼2条（约500克） 酸汤配料：番茄2个、泡酸菜100克、小米辣3个、姜5片、蒜3瓣 调味：料酒1...
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