📁 宴席菜品
共 4662 篇西安秦大饭店招牌菜香海皇玉扇，鲜香入魂的家宴硬菜
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 230
菜品简介 香海皇玉扇是西安秦大饭店的招牌菜之一，常见于婚宴、寿宴及节庆家宴场合。这道菜以海鲜与扇贝为主料，讲究造型规整、鲜味层次分明，因摆盘形似展开的玉扇而得名。作为一道宴席硬菜，它兼顾视觉呈现与口感平衡，在西安本地食客中口碑较为稳定。 ...
飘香风叶鳝：鲜香入骨的私房做法，配邑天下酒绝了
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 210
食材准备 制作飘香风叶鳝，需准备鲜活黄鳝约500克，请摊主代为宰杀去骨，回家后洗净血水，切成约5厘米长的段。另备风干香叶（即干荷叶或干紫苏叶）10克，用温水泡软后切碎；生姜、大蒜各15克切末，小米椒3根切圈，小葱两根切段。调味料包括生抽2勺...
南瓜蒸排骨：软糯鲜香零失败家常菜
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南瓜蒸排骨是一道兼容性很强的家常菜，排骨提供鲜味与油脂，南瓜吸收肉汁后变得软糯甘甜，两者互补，成品咸甜适口。整道菜以蒸制为主，不额外加入大量油脂，操作步骤少，对火候要求不高，适合日常家庭制作。 食材准备 猪肋排 400克，斩成约3厘米小...
清香鸟贝家常做法：鲜嫩清甜一学就会
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鸟贝肉质细嫩，自带一股清甜的海水味，是家常海鲜里比较容易上手的一种。很多人觉得贝类不好做，火候一过就老，其实掌握几个小技巧，清香鸟贝在家也能做得鲜嫩可口。下面分享一套简单做法，从处理到出锅，一学就会。 食材准备 鸟贝 500克 姜片 3...
金牌扣肉在家做，肥而不腻入口即化，配邑天下酒绝了
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金牌扣肉在家做，其实没你想的那么难 金牌扣肉是江南宴席上的常客，层层叠叠的肉片码成宝塔状，色泽红亮，筷子一夹就颤巍巍地抖动。很多人觉得这道菜只能在大饭店吃，其实在家用一口普通炒锅和蒸锅也能复刻。关键在于选肉、上色和蒸制时间三件事，搞清楚逻辑...
鱼米之乡经典菜谱：鲜香四溢的家常美味做法
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江南水乡素有“鱼米之乡”的美誉，河网密布、稻田连片，食材就地取材，讲究一个“鲜”字。当地家常菜多以河鲜、家禽与时令蔬菜为主，调味不重，重在突出食材本味。下面整理四道经典做法，步骤清晰，适合日常操作。 一、清蒸白鱼 白鱼一条（约500克）...
牛油锔海螺在家做，鲜香弹牙零失败
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食材准备 海螺500克（建议选鲜活响螺或花螺，个头均匀更易熟透）、牛油30克（无盐动物黄油为佳）、蒜末15克、姜末5克、小米辣1-2根（切圈）、生抽10毫升、蚝油5克、料酒10毫升、白胡椒粉少许、葱花适量。工具方面，一把小刷子、一根牙签、一...
酱爆鲍鱼这样做鲜嫩弹牙，配邑天下酒越吃越香
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食材准备 主料：鲜活鲍鱼8只（约500克）。辅料：大葱1段、生姜3片、大蒜4瓣、干辣椒2个（可选）。调料：豆瓣酱1汤匙、甜面酱1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、料酒1汤匙、白糖少许、水淀粉适量、食用油适量。选鲍鱼时以肉质饱满、边缘卷曲、触碰后...
新派鲜虾茄堆：酥香鲜美一口惊艳的家常做法
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新派鲜虾茄堆：酥香鲜美一口惊艳的家常做法 茄子与鲜虾的组合在家庭餐桌上并不陌生，但要做到外酥里嫩、虾香与茄香彼此不抢味，却需要一点小技巧。这道「新派鲜虾茄堆」将传统茄盒的做法做了简化与调整：茄子切成连刀片而非完全切断，夹入整只腌制过的虾仁，...
豉辣大蛤这样做，鲜辣过瘾一上桌就抢光
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食材准备 大蛤（蛤蜊）500克，豆豉20克，干辣椒5-6个，蒜瓣4瓣，姜片3片，葱段适量。调味料：生抽1勺、蚝油半勺、料酒1勺、白糖少许、食用油适量。大蛤提前用淡盐水浸泡2小时吐沙，捞出沥干备用。 制作步骤 豆豉略剁碎，干辣椒剪成小段，...
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