📁 餐饮
共 20216 篇香茅金针肥牛的家常做法，附特制香茅酒香汤配方
餐饮 📅 10-19 👁️ 140
食材准备 主料：肥牛卷300克、金针菇200克、香茅2根。辅料：小米辣2个、蒜3瓣、姜3片、青柠半个。调料：鱼露1勺、白糖半勺、盐适量、食用油适量。特制香茅酒香汤配方见下文。 特制香茅酒香汤配方 取香茅1根拍扁切段，与姜片2片一同放入锅中...
外酥里嫩香煎武昌鱼，佐酒下饭皆相宜的家常硬菜
餐饮 📅 10-19 👁️ 140
家常硬菜不必追求繁复工序，香煎武昌鱼就是绝佳代表——外皮焦香酥脆，内里软嫩入味，无论是佐酒还是下饭都适配，是能撑起餐桌排面的快手好菜。 食材准备 新鲜武昌鱼1条（约600克） 姜片、葱段、蒜末各适量 料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺 盐、胡椒...
金汤麦香奶浆菌：昆明荷风轩的创意野生菌新吃法
餐饮 📅 10-19 👁️ 120
金汤麦香奶浆菌：昆明荷风轩的创意野生菌新吃法 云南野生菌的吃法向来以清炒、炖汤、火锅为主，追求原汁原味。而昆明荷风轩会所近期推出的一道“金汤麦香奶浆菌”，则在传统基础上做了适度创新，将奶浆菌与金汤、麦香结合，形成层次更丰富的味觉体验。奶浆...
果仁酸汤沾水鱼：自制酸汤配方与家常做法详解
餐饮 📅 10-19 👁️ 160
酸汤鱼是西南地区的家常味型，酸香开胃、鱼肉细嫩。加入烘香的果仁后，汤里多了一层坚果的油润与回甘，沾水碟则让每一口鱼片都能按个人口味调节咸辣。下面先给出自制酸汤的配方与制法，再说明家常做法。 自制酸汤配方与制法 番茄500克（红熟为佳），...
鲜醇豆汤裹香丸，一口暖透烟火人间
餐饮 📅 10-19 👁️ 80
冬日的暖食，总藏着熨帖人心的烟火气。今天分享一道家常暖食——豆汤香丸，软韧的丸子裹着鲜醇豆汤，一口下去，暖意从舌尖漫到心底，连周遭的烟火都变得温柔。 食材准备 主料：干黄豆100克、猪肉末200克、糯米粉50克 辅料：葱花10克、姜末5...
薄荷凉拌烤牛肉配泰味辣酱，夏日开胃首选
餐饮 📅 10-19 👁️ 90
菜品介绍 薄荷凉拌烤牛肉是北京启迪俱乐部推出的一道创意风味菜品，将中式烤牛肉与泰式凉拌手法结合，以薄荷的清凉香气中和烤肉的油脂感，搭配自制泰味辣椒酱，形成酸、辣、鲜、凉的多层次口感。本文提供完整的制作方法，供有兴趣的读者参考。 主料与辅料...
鲜滑软嫩滑菇蒸玉排，配邑天下酒超下饭
餐饮 📅 10-19 👁️ 150
很多人偏爱蒸菜的清爽本味，既保留食材营养又不腻口，今天分享的滑菇蒸玉排就是蒸菜里的下饭硬菜，做法简单却滋味十足，搭配邑天下酒更能烘托食材鲜香，连吃三碗饭都不觉得腻。 食材准备 主料：玉排500克（选带少许肥膘的嫩排，蒸后口感更软嫩）、鲜...
阿瓦山寨招牌火焰辣牛蛙，附自制酱料做法
餐饮 📅 10-19 👁️ 180
阿瓦山寨招牌火焰辣牛蛙，附自制酱料做法 火焰辣牛蛙是河南郑州阿瓦山寨酒店的一道特色风味菜肴，以牛蛙为主料，搭配自制辣酱烹制而成，成菜色泽红亮、辣香浓郁，上桌时以火焰灼烧增香，视觉效果与味觉体验兼具。以下从食材准备、酱料制作到烹制流程逐一说明...
银锅蛋香肚：安顺创新民族风味菜谱，一口锅气满屋香
餐饮 📅 10-19 👁️ 140
一道从安顺灶台走出的创新风味 贵州安顺多山多雾，饮食向来重香、重辣、重锅气。银锅蛋香肚是当地近年出现的一道创新民族风味菜，把猪肚、鸡蛋与糍粑辣椒、木姜子等本地调味结合，用银锅（或厚底铁锅）快炒焖制，让蛋香、肚香与辣椒香在高温中层层融合。成菜...
香酥鲜嫩农家锅贴菜，佐邑天下酒更添风味
餐饮 📅 10-19 👁️ 130
农家锅贴菜是兼具家常烟火气与独特风味的传统菜式，外皮焦香酥脆，内馅鲜嫩多汁，既可以作为日常餐食，也能搭配佳酿成为佐餐美味。 食材准备 主料：新鲜猪肉馅300克，韭菜200克，面粉500克 调料：生抽15毫升，老抽5毫升，食盐3克，姜末5...
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