📁 餐饮
共 24021 篇上海廊亦舫特色菜：干锅海蜇东山羊附秘制干锅酱配方
餐饮 📅 10-20 👁️ 300
上海廊亦舫酒楼的干锅海蜇东山羊，是将海蜇的脆爽与东山羊的鲜嫩巧妙融合的特色菜，经干锅烹制后酱香浓郁，口感层次丰富，是不少食客到店必点的招牌。 食材准备 主料：鲜海蜇头200克，带皮东山羊300克 辅料：青红椒段各50克，姜片、蒜片各20克...
苔香辣椒蟹：上海苏浙汇金茂店招牌菜在家做
餐饮 📅 10-20 👁️ 260
上海苏浙汇金茂店的苔香辣椒蟹，是一道将海派浓香与江南细腻结合的招牌菜。餐厅版本通常需要宽油、猛火与特定酱料，家庭厨房虽无法完全复刻，但通过拆解关键步骤，仍能做出七八分神韵。以下从选材、预处理、炒制到调味，给出可操作的简化方案。 一、食材准...
上海廊亦舫特色干锅牛筋凉粉卷（附自制凉粉卷做法）
餐饮 📅 10-20 👁️ 350
上海廊亦舫酒楼的干锅牛筋凉粉卷，是融合沪上本帮鲜醇与川湘干锅热辣的特色菜，软糯牛筋裹着吸饱酱汁的自制凉粉卷，每一口都层次丰富。 自制凉粉卷做法 取绿豆淀粉200g、清水800g，混合搅拌成无颗粒的粉浆； 不粘锅小火加热，倒入粉浆不停搅拌至...
上海苏浙汇金茂店招牌菜：鸡油花雕麒麟澳带的家常做法
餐饮 📅 10-20 👁️ 220
上海苏浙汇金茂店的招牌菜中，鸡油花雕麒麟澳带是一道常被食客提及的菜品。它的做法并不依赖复杂设备，家庭厨房也能复刻出接近的风味。整道菜的核心在于三样东西：澳洲带子的处理、鸡油花雕汁的调配，以及蒸制火候的控制。 食材准备 澳洲带子（冷冻或冰...
邢台翔泰宾馆创意咖喱牛仔饭，香嫩浓郁超下饭
餐饮 📅 10-20 👁️ 240
邢台翔泰宾馆的创意咖喱牛仔饭，是将经典咖喱饭结合本地饮食偏好改良的特色菜品，既保留了咖喱的浓郁风味，又适配了北方食客对软嫩口感的需求，推出后广受好评。 食材准备 主料：牛里脊肉300克、香米200克 辅料：土豆150克、胡萝卜100克、...
舜耕历山宴：一道鲁菜里的千年耕读味
餐饮 📅 10-20 👁️ 280
菜品渊源 “舜耕历山”是欣和名厨俱乐部推出的创新鲁菜，取材于舜帝年轻时在历山耕作的典故。这道菜以山东本土食材为基底，将传统鲁菜的“爆、炒、烧、塌”技法与现代摆盘结合，形成“一菜三吃”的结构：底部是焦香锅巴象征田地，中层是酱烧牛肋代表耕牛，顶...
重庆翠云水煮鱼龙湖店创新菜芋饼排骨附腌料配方
餐饮 📅 10-20 👁️ 290
重庆翠云水煮鱼龙湖花园直营店近期推出创新菜芋饼排骨，将绵密芋香与醇厚肉香巧妙融合，兼具软糯与焦香的层次口感，适配大众口味。这道菜的核心亮点在于特制腌料赋予排骨的独特风味，以下为详细做法及配方。 食材准备 主料：猪肋排500克（选带肥层的部位...
冰川北极贝清爽做法，配邑天下酒更对味
餐饮 📅 10-20 👁️ 270
冰川北极贝的清爽做法 北极贝是一种常见的海鲜食材，肉质紧实、口感爽脆，适合快节奏的家庭烹饪。冰川北极贝通常经过急冻处理，解冻后即可食用，省去了繁琐的前期加工。下面介绍一种以清爽为核心的简单做法，全程不需要重油重盐，突出食材本身的鲜甜。 食...
外酥里嫩香气扑鼻的家常香酥牛肉制作菜谱
餐饮 📅 10-20 👁️ 180
外酥里嫩香气扑鼻的家常香酥牛肉制作简单，只要掌握好腌渍与炸制的火候，就能做出媲美餐馆的口感，是家庭聚餐或日常加餐的绝佳选择。 食材准备 牛里脊300克（切1厘米厚片） 鸡蛋1个、淀粉20克、面粉15克 生抽1勺、料酒1勺、盐少许、黑胡椒...
面筋扒菜胆的家常做法，清淡鲜香又下饭
餐饮 📅 10-20 👁️ 250
食材准备 面筋扒菜胆是一道经典的家常素菜，主料简单，调味清淡，关键在于火候和勾芡的把握。准备油面筋10个左右、小油菜（菜胆）300克、蒜2瓣。调料需要生抽1勺、蚝油半勺、白糖少许、盐适量、水淀粉小半碗、食用油适量。面筋建议选圆形油面筋，口感...
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