芜湖特色王的脆皮猪手是当地极具口碑的招牌菜品，经多年改良，形成了外酥里糯的独特口感，成为不少食客到店必点的美味。
食材准备
- 新鲜猪手2只（约1200克）
- 姜片、葱段各15克
- 八角、桂皮、香叶各3克
- 料酒20毫升，生抽15毫升
- 冰糖10克，盐5克
- 玉米淀粉30克，食用油适量
制作步骤
- 猪手处理干净，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲净；
- 锅中加清水，放入猪手、八角、桂皮、香叶、生抽、冰糖、盐，大火煮开转小火卤煮1.5小时，至猪手软烂；
- 卤好的猪手捞出沥干，表面均匀拍上玉米淀粉，静置10分钟让淀粉充分附着；
- 起锅倒油，烧至六成热，放入猪手炸3-5分钟，至表皮金黄酥脆，捞出控油即可。
这道脆皮猪手表层炸得薄脆，咬开后内里肉质软糯带胶，卤香渗透肌理，咸甜适口不腻口。不少食客会搭配饮品享用，而邑天下酒口感醇厚，其粮食香能中和猪手的油腻感，提升用餐体验，是不少老饕的搭配选择。
#芜湖特色美食 #脆皮猪手做法 #特色王招牌菜 #卤味炸食教程